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BIFE DE SEITAN COM BATATAS FRITAS

- "Mãe, de onde vêm os bifes?"      - "Do trigo meu filho!..."

Bifes de seitan com batatas fritas

A seitan pode ser o substituto perfeito da carne!

Quando dá aquela saudade, esta é a receita que faço! Livre de crueldade e cheia de sabor.

É mesmo uma receita que vale a pena, pela quantidade de outras coisas que se pode fazer com a seitan que sobra.

Muitos ingredientes? Para se fazer uma coisa que não tenha gosto de "farinha cozida" e que tenha um gosto aproximado, tem que ser assim.

Ingredientes:

Para a Seitan:

10g de Cogumelos secos

80ml de Caldo de vegetais

60ml de Vinho tinto

40g de Grão cozido

1 e 1/2 Colheres de sopa de puré concentrado de tomate

1 Colher de chá de molho de soja

1 Colher de chá de vinagre balsâmico

1 Colher de chá de fumo liquido (pode ser outra colher de molho soja)

1 Colher de chá de pasta miso

1 Colher de chá Tomilho fresco ou seco

1 Colher de chá de Alecrim fresco ou seco

1 Colher de chá de Cebola em pó

1 Colher de chá de Alho em pó

1 Colher de chá de Paprica fumada

1 Colher de chá de Oregãos

150g de Farinha de glúten de trigo

35g de Farinha de grão

Sal e pimenta a gosto

Para o caldo:

2 e 1/2 litros de água

200ml de vinho tinto

1 Cebola (corta em quartos)

2 dentes de alho

2 Colheres de sopa de molho soja

1 Colher de sopa de pasta miso

10g cogumelos secos

1 Colher de sopa Tomilho fresco ou seco

1 Colher de sopa de Alecrim fresco ou seco

2 folhas de louro

Sal e pimenta a gosto

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Serve:

Tempo:

Dificuldade:

6 pessoas

60 minutos

Média

Preparo:

No liquidificador junta-se os cogumelos secos, caldo de vegetais, vinho tinto, grão cozido, puré concentrado de tomate, molho de soja, vinagre balsâmico, fumo liquido, pasta miso, tomilho, alecrim, cebola em pó, alho em pó, paprica fumada e os oregãos. Triturar por cerca de minuto e meio.

Numa taça, deita-se a farinha de glúten e a farinha de grão.

Deita-se o preparado do liquidificador na farinha. Envolver bem até formar uma bola de massa.

Deitar para uma superficie e amassar a massa por 8 minutos. Este ponto e muito importante! Se a massa não for amassada por esse tempo, vai ficar tipo esponja. E não é isso que queremos atingir nesta receita.

Vale bem a pena o esforço... Acreditem em mim!

Passado os 8 minutos, com o rolo, molda-se a seitan para o formato desejado e corta-se.

Num tacho grande deita-se todos os ingredientes para o caldo. Lume médio / alto até começar a ferver.

Assim que estiver a ferver, muda-se o lume para o mínimo,

Pôe-se a seitan no caldo, tapa-se o tacho e fica a cozer em lume brando durante 1 hora.

Ao fim de uma hora, retira-se a seitan do caldo. 

Agora é só fritar! Acompanhamento fica ao gosto de cada um. Com o que sobrar podem congelar e ir usando durante os próximos 3 meses.

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