BOLO DE AMEIXA

Bolo de ameixa

Este bolo é presença obrigatória em qualquer lanche que se sirva um chá... Super fofo e não é nada seco...

Ingredientes:

2 copos de farinha

2 copos de açúcar

1 copo de leite vegetal

2 c.sopa manteiga vegetal derretida

1/2 copo de ameixas em calda

2 ovos vegano (*) ver nota em baixo

1 c.chá de bicarbonato de soda

1 c.chá de fermento

1/2 c.chá de extracto de baunilha

(*) Para o ovo vegano usei (Ener-G Egg Replacer).

Serve:

Tempo:

Dificuldade:

12 pessoas

50 minutos

Fácil

Preparo:

Numa taça, juntar o açúcar, a manteiga vegetal e os ovos veganos. Com a batedeira, bater até ficar uma massa uniforme.

Adicionar as ameixas e o leite. Bater mais um pouco para incorporar as ameixas na massa.

Juntar a farinha, o bicarbonato de soda, o fermento e o extracto de baunilha. Bater novamente até ficar uma massa homogenea.

Passar manteiga vegetal numa forma e polvilhar com farinha para o bolo não agarrar. Deitar a massa na forma.

Levar ao forno pré aquecido nos 180 graus celsius por 45/50 minutos.

Decorar com fruta da época a gosto.