SEITAN
A melhor substituta vegana da carne.
Seitan
Quando é bem feita é simplesmente a melhor substituta da carne em receitas veganas. A textura, o sabor... Está lá tudo... Esta receita é o resultado de muita pesquisa e experimentação! Espero que gostem tanto como eu gosto.
Ingredientes:
LIQUIDOS:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
150ml de caldo de vegetais
120ml de vinho tinto
70g de feijão vermelho
3 c.sopa de puré de tomate concentrado
1 c.sopa de molho de soja
1 c.sopa de vinagre balsâmico
1 c.sopa de pasta miso de arroz
1 c.sopa de oregãos secos
1 c.chá de alecrim seco
1 c.chá de tomilho seco
1 c.sopa de paprica fumada
1 c.chá de sal
1 c.chá de pimenta preta
​
SECOS:
300g de farinha glúten para seitan
50g farinha de grão

Serve:
Tempo:
Dificuldade:
2 pes
25 + 55 minutos
Médio
Preparo:
Numa frigideira em lume médio, saltear a cebola e os dentes de alho (picados grosseiramente) em um fio de azeite até ficarem translúcidos. Reservar.
No liquidificador juntar todos os restantes ingredientes dos “líquidos” com a cebola caramelizada e processar durante 1 minuto. (Até ficar uma pasta homogenea)
Numa taça grande juntar os “líquidos” aos “secos”.
Envolver bem até formar uma bola de massa e limpar bem toda a taça.
Passar a massa para a bancada e amassar durante 8 minutos. Se amassarem menos tempo a seitan vai ficar mais mole e esponjosa. (Não é o que se procura aqui).
Com a ajuda do rolo de madeira, entender a massa, até ficar com uma espessura de aproximadamente de 1cm. É mais fácil se forem virando a massa e entendendo no dois lados.
Cortar pedaços com o tamanho desejado.
Numa panela grande, deitar o caldo para cozer (ver em baixo) e deixar levantar fervura.
Depois de ferver, baixar o lume para o mínimo, juntar os pedaços de seitan e deixar ficar por 55 minutos.
Passados os 55 minutos, retirar a seitan e deixar descansar sobre uma rede para secar bem dos 2 lados.