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SEITAN

A melhor substituta vegana da carne.

Seitan

Quando é bem feita é simplesmente a melhor substituta da carne em receitas veganas. A textura, o sabor... Está lá tudo... Esta receita é o resultado de muita pesquisa e experimentação! Espero que gostem tanto como eu gosto.

Ingredientes:

LIQUIDOS:

1 cebola pequena

2 dentes de alho

150ml de caldo de vegetais

120ml de vinho tinto

70g de feijão vermelho

3 c.sopa de puré de tomate concentrado

1 c.sopa de molho de soja

1 c.sopa de vinagre balsâmico

1 c.sopa de pasta miso de arroz

1 c.sopa de oregãos secos

1 c.chá de alecrim seco

1 c.chá de tomilho seco

1 c.sopa de paprica fumada

1 c.chá de sal

1 c.chá de pimenta preta

SECOS:

300g de farinha glúten para seitan

50g farinha de grão 

seitan selfvegano.jpg

Serve:

Tempo:

Dificuldade:

2 pes

25 + 55 minutos

Médio

Preparo:

Numa frigideira em lume médio, saltear a cebola e os dentes de alho (picados grosseiramente) em um fio de azeite até ficarem translúcidos. Reservar.

 

No liquidificador juntar todos os restantes ingredientes dos “líquidos” com a cebola caramelizada e processar durante 1 minuto. (Até ficar uma pasta homogenea)

 

Numa taça grande juntar os “líquidos” aos “secos”.

Envolver bem até formar uma bola de massa e limpar bem toda a taça.

 

Passar a massa para a bancada e amassar durante 8 minutos. Se amassarem menos tempo a seitan vai ficar mais mole e esponjosa. (Não é o que se procura aqui).

 

Com a ajuda do rolo de madeira, entender a massa, até ficar com uma espessura de aproximadamente de 1cm. É mais fácil se forem virando a massa e entendendo no dois lados.

 

Cortar pedaços com o tamanho desejado.

 

Numa panela grande, deitar o caldo para cozer (ver em baixo) e deixar levantar fervura.

Depois de ferver, baixar o lume para o mínimo, juntar os pedaços de seitan e deixar ficar por 55 minutos.

 

Passados os 55 minutos, retirar a seitan e deixar descansar sobre uma rede para secar bem dos 2 lados.

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