SELFVEGANO
Ricardo Dias
CROQUETES DE SOJA
Se isto não é a melhor comida de festa, não sei o que é...
Croquetes de soja
O que eu gosto disto!! Geralmente quando faço, faço em quantidades consideráveis... Aliás, muitos mesmo... :)
Desde uma entrada para se comer enquanto o prato principal está a feito... Aquela "finger food" perfeita para uma festa e passando por uma excelente sandes que se podem fazer com os croquetes...
Ingredientes:
200g de soja (já hidratada)
1/2 copo de cogumelos secos
2 copos de água a ferver
1 Colher de sopa de fumo liquido ou molho de soja
1 Colher de chá de tomilho fresco picado
1 Colher de chá alho em granulos
1 Colher de chá de paprica fumada
1 Colher de sopa de farinha integral
2 Colheres de sopa de manteiga vegetal
Salsa picada a gosto
Para panar:
Farinha integral
Farinha de grão + água (Consistência ovo batido)
Pão ralado
Oleo para fritar
Serve:
Tempo:
Dificuldade:
10 unidades
40 minutos
Fácil
Preparo:
Hidratar os cogumelos secos em água a ferver.
Numa frigideira em lume medio, com um fio de azeite, deitar a soja (congelada no meu caso ou hidratem primeiro em água, caso tenham a seca).
Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 1 minuto.
Juntar os cogumelos hidratados picados e o tomilho fresco. Deixar cozinhar por mais 1 minuto.
Agora juntar o fumo liquido ou molho de soja, paprica fumada e o alho em grânulos. Mexer e deitar cozinhar por mais 5 minutos. Mexendo de vez em quando. Retirar no lume e deixar arrefecer.
Num tacho pequeno deitar a manteiga vegetal e deixar derreter. Quando derreter juntar a farinha, mexer para incorporar bem. Depois juntar aos poucos água de hidratar os cogumelos, mexendo sempre.
Até ficar um creme homogêneo mas espesso.
Voltando para a soja... Triturar para ficar pedaços mais pequenos e juntar ao creme. Juntar a salsa picada e envolver tudo.
Depois de frio, levar ao congelador por 30min.
Agora preparar 3 recipientes. Um com farinha de trigo, outro com farinha de grão com água (consistência igual ao ovo batido) e outro com pão ralado.
Formar os croquetes, passar por farinha de trigo, pelo preparado da farinha de grão e pelo pão ralado.
Fritar em oleo até terem a cor pretendida.