Numa taça juntar os flocos de soja, a água, uma pitada de sal e pimenta. Reservar.

Numa frigideira quente em lume médio, adicionar um fio generoso de azeite e juntar a cebola picada. Cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Adicionar os cogumelos picados grosseiramente. Cozinhar até reduzirem em tamanho para metade.

Adicionar a soja, temperar com o tomilho seco, os oregãos, a paprica fumada, pitada de sal, pitada de pimenta, o fumo liquido, o molho de soja, o puré concentrado de tomate e a mostarda. Misturar para envolver os temperos e cozinhar por 5 minutos.

Depois de cozinhada, deixar arrefecer a soja por completo (aprox. 20 minutos).

Pré aquecer o forno nos 180 graus celsius.

Abrir a massa folhada e cortar 3 rectângulos do mesmo tamanho. Dividir a soja pelos 3 rectângulos.

Enrolar 3 cilindros com a massa folhada, premir os topos de cada cilindro para os fechar. Marcar o tamanho de cada folhado nos cilindros (cerca de 3 dedos de tamanho) e no meio de cada folhado fazer um pequeno corte diagonal de modo a que fure a massa. Essas aberturas vão funcionar como "chaminés" quando forem para o forno, retirando toda e qualquer húmidade. Cortar os folhados pela marcação feita anteriormente e transferir para um tabuleiro para irem para o forno.

Numa taça pequena juntar o xarope de maple, o azeite e o leite vegetal. Pincelar os folhados e polvilhar com sementes de sésamo.

Levar o tabuleiro ao forno já pré aquecido no 180 graus celsius por 30 minutos ou até a massa folhar estar dourada a gosto.