SELFVEGANO
Ricardo Dias
HAMBÚRGUER DE SEITAN E SOJA
O sabor não lembra um hambúrguer feito de plantas...
Hambúrguer de seitan e soja
Posso dizer que este é a versão 1.0 do meu hambúrguer...
Sempre quis fazer um hambúrguer que não fosse a maior parte feijões... lentilhas... grão... Estou a trabalhar na versão 2.0, mas este não vai ficar muito atrás com certeza...
Ingredientes:
50g de grão cozido
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de vinho tinto
50g de seitan picada
20g de flocos de soja secos
1/2 cogumelo "King oyster" picado
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de paprica fumada
Sal e pimenta (Q.B)
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de tomate seco em oleo picado
1/4 copo de arroz cozido
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de puré de tomate concentrado
1 colher de chá de mostarda "wholegrain"
Serve:
Tempo:
Dificuldade:
2 unidades
30 minutos
Fácil
Preparo:
(*) Usar somente uma pitada de sal porque o molho de soja já é bastante salgado.
Levar o grão cozido ao forno pré aquecido nos 180 graus por 5 minutos para secarem e ficarem crocantes.
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Numa frigideira em lume médio / baixo com um fio de azeite, deitar a cebola, vinho tinto e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até caramelizar. Reservar.
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Na frigideira em lume médio, com um fio de azeite, juntar a seitan, os flocos de soja, a metade do cogumelo picado.
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Temperar com o alho em pó, a paprica fumada, sal, pimenta e o molho de soja.
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Esmagar com um garfo o grão e juntar o tomate seco em oleo picado.
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Juntar o conteúdo da frigideira ao grão esmagado e juntar também o arroz cozido, a farinha, uma colher de chá de molho de soja, o puré de tomate e a mostarda. Envolver tudo muito bem.
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Formar os hambúrgueres e deixar no frio por pelo menos 20 minutos para ficarem mais firmes.
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Agora é só fritar numa frigideira com um pouco de azeite, cerca de 3 minutos em cada lado. Só para ficar tostado ao gosto de cada um.
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Por fim é so montar os hambúrgueres a gosto. Eu gosto de pôr a cebola caramelizada, com umas rodelas de tomate e com cogumelos passados na frigideira.
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