MINI QUICHES de TOMATE E ESPINAFRE
Uma boa ideia para os dias de verão acompanhada de uma salada
Mini quiches com tomate e espinafres
Naqueles dias bem quentes de verão, nada melhor que algo leve para o almoço... Uma boa salada não podia ficar melhor como acompanhamento destas mini quiches.. Conseguem comer menos que três? Impossível resistir...
Ingredientes:
1 Pacote de massa filo
400g de tofu firme
2 Colheres de sopa de molho de soja
1 Colher de sopa de sumo de limão
1/4 Colher de chá de açafrão
90ml de leite vegetal (usei de aveia)
1/4 Colher de chá de sal preto (*)
1 Copo de espinafres cozidos
7 ou 8 tomates cereja
1/4 Colher de chá de pimenta preta
1/4 Colher de chá de sal marinho
Manteiga vegetal derretida para pincelar
Serve:
Tempo:
Dificuldade:
12 quiches
30 minutos
Fácil
(*) Sal preto (Kala namak) tem um cheiro e dá um sabor muito parecido com o ovo.
Na realidade é mais usado como tempero do que para salgar a comida.
Na minha opinião, o seu uso nesta receita é valioso, porque é esse sal que vai fazer com que a quiche tenha na realidade gosto a quiche. O seu uso é opcional.
Se não se usarem, fica excelente na mesma!
Preparo:
Pré-aquecer o forno nos 180 graus celsius.
Deitar no processador o tofu em pedaços, o leite vegetal, o molho de soja, o sumo de limão, o sal preto, a pimenta preta, o sal marinho e o açafrão. Processar por 1 minuto até ficar uma pasta homogênea.
Pincelar cada forma com um pouco de manteiga vegetal.
Cortar a massa filo em quadrados com aproximadamente 12cm x 12cm. Colocar 2 quadrados de massa, um por cima do outro e colocar em cada forma.
Pincelar o interior de cada forma (por cima da massa) com manteiga vegetal.
Dividir os espinafres e os tomates cereja (cortados em quartos) por cada forma.
Dividir o tofu por todas a formas. Pincelar a massa que ficar por cima do limite do tofu com manteiga vegetal.
Levar ao forno por 20 minutos ou até a massa ficar dourada.