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MINI QUICHES de TOMATE E ESPINAFRE

Uma boa ideia para os dias de verão acompanhada de uma salada

Mini quiches com tomate e espinafres

Naqueles dias bem quentes de verão, nada melhor que algo leve para o almoço... Uma boa salada não podia ficar melhor como acompanhamento destas mini quiches.. Conseguem comer menos que três? Impossível resistir...

Ingredientes:

1 Pacote de massa filo

400g de tofu firme

2 Colheres de sopa de molho de soja

1 Colher de sopa de sumo de limão

1/4 Colher de chá de açafrão

90ml de leite vegetal (usei de aveia)

1/4 Colher de chá de sal preto (*)

1 Copo de espinafres cozidos

7 ou 8 tomates cereja

1/4 Colher de chá de pimenta preta

1/4 Colher de chá de sal marinho

Manteiga vegetal derretida para pincelar

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Serve:

Tempo:

Dificuldade:

12 quiches

30 minutos

Fácil

(*) Sal preto (Kala namak) tem um cheiro e dá um sabor muito parecido com o ovo.

Na realidade é mais usado como tempero do que para salgar a comida.

Na minha opinião, o seu uso nesta receita é valioso, porque é esse sal que vai fazer com que a quiche tenha na realidade gosto a quiche. O seu uso é opcional.

Se não se usarem, fica excelente na mesma!

Preparo:

Pré-aquecer o forno nos 180 graus celsius.

Deitar no processador o tofu em pedaços, o leite vegetal, o molho de soja, o sumo de limão, o sal preto, a pimenta preta, o sal marinho e o açafrão. Processar por 1 minuto até ficar uma pasta homogênea.

Pincelar cada forma com um pouco de manteiga vegetal.

Cortar a massa filo em quadrados com aproximadamente 12cm x 12cm. Colocar 2 quadrados de massa, um por cima do outro e colocar em cada forma.

Pincelar o interior de cada forma (por cima da massa) com manteiga vegetal.

Dividir os espinafres e os tomates cereja (cortados em quartos) por cada forma.

Dividir o tofu por todas a formas. Pincelar a massa que ficar por cima do limite do tofu com manteiga vegetal.

Levar ao forno por 20 minutos ou até a massa ficar dourada.

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