SELFVEGANO
Ricardo Dias
PANADOS COM MOLHO DE CARIL "KATSU"
Do crocante dos panados ao sabor do caril... Delicioso!
Panados com molho "Katsu"
Pode não ser das receitas mais saudáveis por ser frito em óleo... Mas o prazer que dá compensa isso tudo..
Os vegetais crocantes, o molho de Katsu entre o doce e o salgado, as garfadas de arroz pelo meio e o refrescante da salada...
Só mesmo quem fizer é que me vai entender!
Ingredientes:
Molho de caril "Katsu":
2 Cenouras pequenas
1 Colher de sopa de azeite
1/2 Cebola média
1/2 Banana madura
1 Colher de chá de molho de soja
1 Colher de chá de Garam masala
1 Colher de sopa de Caril
250ml de caldo de vegetais
1 Colher de sopa de puré concentrado de tomate
Para os panados:
1/2 Bloco de tofu
1 Beringela
1 Courgette
1 Chávena de farinha
1 1/2 Colheres de sopa de farinha de milho (Dobrar se necessário)
150ml de água
1 Chávena de pão ralado
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar
Acompanhamento:
Arroz Jasmine
Pickles de cebola e salsa
Serve:
Tempo:
Dificuldade:
4 pessoas
40 minutos
Fácil / Médio
Preparo:
Molho de caril "Katsu":
Num tacho com uma colher de sopa de azeite, deita-se as cenouras, a cebola, a banana em cubos. Refoga-se por 1 minuto.
Deita-se o molho de soja, garam masala, caril. Mexe-se e deixa-se refogar mais 1 minuto.
Junta-se o caldo de vegetais e o puré de tomate, baixa-se o lume para o minimo, e deixa-se cozinhar até os vegetais ficarem macios. (Se necessário juntar mais água)
Com os vegetais macios, triturar tudo até ficar um creme. Se ficar muito grosso juntar mais um pouco de água (isso vai do gosto de cada um!)
Panados:
Separa-se 3 taças.
Uma com a farinha temperada com sal e pimenta.
Outra com a farinha de milho misturada com a água (Envolver bem, se for preciso mais quantidade é só dobrar as quantidades)
E por fim pão ralado na última.
Depois de se cortar o tofu, a courgette e a beringela em tiras/rodelas com cerca de 1cm de espessura... Passa-se por farinha, pelo preparo da farinha de milho com a água e por último, por pão ralado.
Fritar em óleo até ficar dourado dos 2 lados, escorrer bem, pôr em cima de papel absorvente.. Para ficar crocante por mais tempo, deitar uma pitada de sal por cima.