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PASTA FRESCA COM COGUMELOS E BRÓCULOS

Pasta fresca sem ovos! 

Pasta fresca com cogumelos e bróculos

Quem disse que a pasta fresca tem que ser feita com ovos?

Está aqui o exemplo de que não é preciso...

Com esta receita já fiz várias outras coisas, como, lasanha, tortellini, cannelloni, ravioli.. 

Dá trabalho a fazer mas o prazer é bem maior do que o trabalho que dá.

Ingredientes:

35g de Cenoura

2 Colher de sopa de azeite

3 Colheres de sopa de água

1/4 Colher de chá de sal

150g de Semolina

1/2 Cebola média

150g de Bróculos

1/2 Pimento vermelho

Sal e pimenta a gosto

1/2 Copo de cogumelos 

250ml de natas vegetais (usei de soja)

1 Colher de sopa de levedura nutricional (opcional)

Salsa picada grosseiramente a gosto

Nota:

Muitos liquidificadores não consegues funcionar com uma quantidade tão pequena. Nesse caso dobrem as quantidades da receita.

Depois da pasta feita, antes de a cozerem, podem polvilhar com um pouco de farinha e deixar secar de um dia para o outro ao ar. Depois disso pode-se guardar numa caixa bem fechada e usar durante o próximo mês. 

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Serve:

Tempo:

Dificuldade:

4 Pessoas

40 minutos

Média

Preparo:

No liquidificador deita-se a cenoura em cubos, 1 colher de sopa de azeite, as colheres de sopa de água e  1/4 colher de chá de sal. Tritura-se tudo durante 1 minuto.

Numa taça com a semolina, deita-se o liquido do liquidificador. Envolve-se tudo até termos uma bola de massa. Pôe-se a massa numa superfície e amassa-se bem durante 5 minutos para dar elasticidade a massa.

Se tiver máquina para fazer pasta fresca, passamos a massa desde o número 7 até ao 3. Passa-se sempre 2 vezes em cada número, dobrando a massa ao meio no comprimento.

Caso não se tenha a máquina, usa-se o rolo, estica-se a massa até ter uns 2mm de espessura.

Com a pasta feita, polvilha-se com um pouco de semolina e deixa-se de lado.

Numa frigideira em lume médio, deita-se 1 colher de sopa de azeite. Depois de quente junta-se a cebola picada e cozinha-se 1 minuto. 

Junta-se os bróculos e os pimentos e cozinha-se por uns 3 minutos. Depois disso junta-se os cogumelos, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar por 3 minutos.

Num outro tacho, deita-se a pasta em água ferver     temperada com sal. Deixa-se cozer durante 2,5 minutos.

Junta-se as natas vegetais e a levedura nutricional e deixa-se engrossar o molho um pouco. 

Por fim junta-se a pasta aos vegetais. Deita-se salsa picada por cima a gosto.

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