SELFVEGANO
Ricardo Dias
PASTA FRESCA COM COGUMELOS E BRÓCULOS
Pasta fresca sem ovos!
Pasta fresca com cogumelos e bróculos
Quem disse que a pasta fresca tem que ser feita com ovos?
Está aqui o exemplo de que não é preciso...
Com esta receita já fiz várias outras coisas, como, lasanha, tortellini, cannelloni, ravioli..
Dá trabalho a fazer mas o prazer é bem maior do que o trabalho que dá.
Ingredientes:
35g de Cenoura
2 Colher de sopa de azeite
3 Colheres de sopa de água
1/4 Colher de chá de sal
150g de Semolina
1/2 Cebola média
150g de Bróculos
1/2 Pimento vermelho
Sal e pimenta a gosto
1/2 Copo de cogumelos
250ml de natas vegetais (usei de soja)
1 Colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
Salsa picada grosseiramente a gosto
Nota:
Muitos liquidificadores não consegues funcionar com uma quantidade tão pequena. Nesse caso dobrem as quantidades da receita.
Depois da pasta feita, antes de a cozerem, podem polvilhar com um pouco de farinha e deixar secar de um dia para o outro ao ar. Depois disso pode-se guardar numa caixa bem fechada e usar durante o próximo mês.
Serve:
Tempo:
Dificuldade:
4 Pessoas
40 minutos
Média
Preparo:
No liquidificador deita-se a cenoura em cubos, 1 colher de sopa de azeite, as colheres de sopa de água e 1/4 colher de chá de sal. Tritura-se tudo durante 1 minuto.
Numa taça com a semolina, deita-se o liquido do liquidificador. Envolve-se tudo até termos uma bola de massa. Pôe-se a massa numa superfície e amassa-se bem durante 5 minutos para dar elasticidade a massa.
Se tiver máquina para fazer pasta fresca, passamos a massa desde o número 7 até ao 3. Passa-se sempre 2 vezes em cada número, dobrando a massa ao meio no comprimento.
Caso não se tenha a máquina, usa-se o rolo, estica-se a massa até ter uns 2mm de espessura.
Com a pasta feita, polvilha-se com um pouco de semolina e deixa-se de lado.
Numa frigideira em lume médio, deita-se 1 colher de sopa de azeite. Depois de quente junta-se a cebola picada e cozinha-se 1 minuto.
Junta-se os bróculos e os pimentos e cozinha-se por uns 3 minutos. Depois disso junta-se os cogumelos, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar por 3 minutos.
Num outro tacho, deita-se a pasta em água ferver temperada com sal. Deixa-se cozer durante 2,5 minutos.
Junta-se as natas vegetais e a levedura nutricional e deixa-se engrossar o molho um pouco.
Por fim junta-se a pasta aos vegetais. Deita-se salsa picada por cima a gosto.