SELFVEGANO
Ricardo Dias
QUICHE DE COGUMELOS E ESPINAFRE
Quiche sem ovos? Claro que é possível!... Delicia.
Quiche de cogumelos e espinafre
Sempre gostei de quiche.. A perfeita comida para os dias quentes de verão.. Uma fatia de quiche e uma boa salada é tudo o que se precisa... No meu caso com uma cerveja bem fresca... Demais!
Ingredientes:
1 Pacote de massa quebrada
400g de tofu firme
2 Colheres de sopa de levedura nutricional
2 Colheres de sopa de molho de soja
1 Colher de sopa de sumo de limão
1/4 Colher de chá de açafrão
2 Colheres de sopa de leite vegetal (usei de amêndoas)
1/4 Colher de chá de sal preto (*)
1 Colher de sopa de azeite
1 Copo de cogumelos em cubos
1/2 Copo de espinafres cozidos
Sal e pimenta a gosto
(*) Sal preto (Kala namak) tem um cheiro e sabor muito parecido com o cheiro de ovo cozido.
Na realidade é mais usado como tempero do que para salgar a comida.
Na minha opinião, o seu uso nesta receita é valioso, porque é esse sal que vai fazer com que a quiche tenha na realidade gosto a quiche. O seu uso é opcional.
Se não se usar, fica excelente na mesma!
Serve:
Tempo:
Dificuldade:
4 pessoas
40 minutos
Fácil
Preparo:
Abrir o pacote de massa quebrada, estender a massa até ficar com 0,5cm de espessura (podem usar a que já vem esticada). Torna este passo mais fácil e rápido.
Depois da massa estendida e posta na forma. Piquem a massa com um garfo e levem a um forno pré aquecido (180 graus celsius) por 5 minutos.
Enquanto isso, põe-se no processador, o tofu, levedura nutricional, molho de soja, sumo de limão, açafrão, leite vegetal e o sal preto. Processa-se tudo durante 1 minuto.
Numa frigideira em lume médio deita-se o azeite. Depois de quente junta-se os cogumelos e cozinha-se por 1 minuto.
Passado 1 minuto junta-se os espinafres (escorridos de qualquer água), tempera-se com sal e pimenta. Cozinha-se por mais um minuto.
Numa taça, junta-se os vegetais com a pasta do processador e envolve-se bem.
Deita-se o preparado na forma e vai ao forno por 30 minutos no forno a 180 graus celsius.