SELFVEGANO
Ricardo Dias
SEITAN COM FARINHA DE TRIGO
Agora qualquer pessoa pode fazer seitan em qualquer lugar...
Seitan com farinha de trigo
A seitan era por vezes dificil de fazer por não se encontrar com facilidade a farinha vital glúten. Esta receita mostra que pode ser feita com farinha de trigo comum, facilmente encontrada em todos os supermercados. Além de ser muito muito muitoooooo barata, claro!
Ingredientes:
MASSA:
2 e 1/2 copos de farinha de trigo sem fermento
2 copos de água
CALDO:
1500ml de água
2 ramos de alecrim frescos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 c.sopa de sal grosso
2 c.sopa de molho de soja
1 c.sopa de oregãos
1 c.sopa de tomilho seco
1 c.sopa de paprica fumada
2 folhas de louro
1 caldo de vegetais
50ml de vinho tinto
1 c.sopa de pimenta preta em grão
Serve:
Tempo:
Dificuldade:
6 pes
24 horas
Média
Preparo:
Numa taça grande deitar a farinha, a água e mexer até formar uma bola de massa.
Passar a massa para uma superfície e amassar por 5 minutos (para activar o glúten). Caso seja necessário, polvilhar um pouco mais de farinha, caso esteja a agarrar muito ás mãos.
Colocar a bola de massa numa taça grande limpa e cobrir totalmente com água. Reservar por 1 hora.
Colocar a taça com a massa no lavatório debaixo de água a correr e amassar até a água ficar praticamente limpa.
Transferir a massa para uma tábua, formar um rectângulo (com cerca de 1cm espessura), cortar 3 tiras no comprimento (num dos lados não cortar até ao fim) e fazer uma trança com a massa. Com a trança feita, dar nós com a massa como se fosse uma corda. Reservar.
Numa tacho grande, levar ao lume todos os ingredientes do caldo e assim que começar a ferver, diminuir para lume minimo e adicionar a seitan.
Cozinhar por 1 hora (tapar o tacho, mais não totalmente)
Retirar a seitan para um recipiente, deixar arrefecer e levar ao frigorifico coberto com o caldo por 24 horas.
Cortar ou desfiar a gosto e juntar nas mais variadas receitas.