SELFVEGANO
Ricardo Dias
"OVOS" MEXIDOS COM TOFU
Saudades de ovo mexidos ao pequeno almoço? Nunca mais!!
"Ovos" mexidos com tofu
Esta é uma receita que faço regularmente. Torrar uma fatia de pão com tofu mexido e adicionar abacate ou espinafres salteados é uma magnifica maneira de começar o dia!
Ingredientes:
200g de tofu firme
5 tomates cereja
2 cogumelos
1/2 c.chá de açafrão em pó
1/4 c.chá de sal preto (Kala namak)
1 c.sopa de manteiga vegana
50ml leite vegetal
pitada de pimenta preta
uma pitada de sal de mesa
Nota:
O leite vegetal que usei nesta receita foi de aveia, mas podem usar um outro da vossa preferência.
Experimentem adicionar à tosta metade de um abacate fatiado ou uma porção de espinafres salteados.
Serve:
Tempo:
Dificuldade:
2 pessoas
10 minutos
Fácil
Preparo:
Cortar os tomates cereja em quartos e juntar a uma frigideira quente (lume médio) com um fio de azeite. Deixar cozinhar até os tomates começarem a fritar ligeiramente.
Cortar os cogumelos e juntar aos tomates na frigideira.
Desfazer o tofu com os dedos o mais pequeno possível, juntar à frigideira e deixar cozinhar 1 minuto.
Adicionar o açafrão, sal preto, pitada de pimenta preta e a manteiga vegetal. Mexer para envolver tudo e deixar cozinhar por 1 minuto.
Juntar o leite vegetal e cozinhar por mais 1 minuto. Provar e se necessário adicionar uma pitada de sal de mesa.