Cortar os cogumelos em “discos” com 2cm de espessura.

Em ambos os lados de cada disco, fazer 3 ou 4 cortes num sentido e depois repetir no sentido perpendicular de modo a ficar com pequenos quadrados. Estes cortes são apenas superficiais e estéticos (não são fundamentais mas fica mais bonito no final).

Numa frigideira quente em lume médio, adicionar um fio generoso de azeite e juntar os cogumelos. Fritar até caramelizar em ambos os lados (cerca de 2 a 3 minutos em cada lado). Retirar para um prato e reservar.

Na mesma frigideira, adicionar mais um fio de azeite. Adicionar os talos dos coentros picados, os dentes de alho laminados e deixar cozinhar até o alho ficar translúcido.

Adicionar a manteiga vegetal, deixar derreter, adicionar a cerveja, as folhas de coentros grosseiramente picados e juntar os cogumelos. 

Temperar com uma pitada de sal e pimenta e deixar cozinhar até o molho reduzir para metade.