Numa panela pequena, deitar a abóbora cortada em cubos pequenos, adicionar água até cobrir a abóbora, temperar com uma pitada de sal marinho e cozer até a abóbora ficar bem macia.

No liquidificador juntar todos os restantes ingredientes do “amarelo do ovo” com a abóbora escorrida e liquidificar durante 1 minuto na potência máxima ou até ficar um creme homogêneo.

Deitar numa taça todos os ingredientes do “branco do ovo” e bater com um garfo até tudo estar bem incorporado.

Numa frigideira quente em lume médio, deitar um fio generoso de azeite, juntar os alhos esmagados com casca, a folha de louro e os “bifes” de seitan. Fritar 2 minutos de cada lado.

Quando os bifes estiverem fritos juntar o vinho branco e a manteiga vegetal, cozinhar para o molho apurar e reduzir.

Numa frigideira pequena em lume médio, deitar um fio de azeite, juntar 2 ou 3 colheres do “branco do ovo” e com a tampa na frigideira deixar cozinhar por 30 segundos. 

Juntar uma colher cheia do “amarelo do ovo” por cima do “branco do ovo”, tapar a frigideira e deixar cozinhar por mais 30 segundos.

Acompanhar com batatas fritas, arroz branco e salada.