O sushi veio para ficar e é o seu prato preferido para muita gente.

Algumas curiosidades sobre o sushi:
O sushi com a forma que actualmente o conhecemos existe à cerca de 200 anos.
O significado directo da palavra sushi significa "azedo".
O sushi teve várias derivações ao longo do tempo e muitos países criaram os seus próprios sushis.
Sushi vegano também é possível... As soluções nos dias que correm já são bastantes e cada vez mais o mais difícil será mesmo escolher. Agora alguns de vocês devem-se estar a perguntar... Então e o peixe?
Existem alguns vegetais que trabalhados da maneira certa, ficam com uma textura e um sabor que faz lembrar ligeiramente o peixe.
Dá bastante trabalho e por isso aconselho, quando fizerem, facam para 4 a 6 pessoas. Porque o trabalho para fazerem para 2 pessoas é praticamente o mesmo que fazer para 6 pessoas.
TOMATE
Um desses vegetais é o tomate. Faz perfeitamente o "papel" do atum fresco.

A maneira que eu uso para tornar o tomate em algo com sabor parecido a algo que vem do oceano é fácil e pode ser feito por qualquer um.
Começar por aquecer água abundante num tacho, com uma faca cortar um "X" no topo dos tomates e mergulha-los na água a ferver por 2 minutos (ou até a pele começar a abrir).
Retirar os tomates e mergulhá-los de imediato em água gelada.
Agora tira-se a pele, corta-se os tomates ao meio no comprimento, cada metade em metade (em quartos), retira-se as sementes
e com a faca corta-se pedaços do tamanho desejado.
Numa taça deitem água quente, molho de soja e alga nori picada (cortem em pedaços pequenos com uma tesoura), juntem os tomates e deixem marinar por pelo menos 30 minutos.

PIMENTO LARANJA
O pimento laranja pode fazer o papel do salmão e para ficar ainda mais realista, no fim com uma colher faço as linhas brancas com maionese (vegana, claro!). Sei que maionese soa esquisito mas garanto que nem se sente!

O processo tem partes semelhantes ao do tomate.
Colocar directamente os pimentos no bico do fogão (chama directa mesmo!) até ficar com a pele bem queimada. Colocar em água fria, retirar toda a pele, cortar ao meio, retirar as sementes e cortar em pedaços do tamanho desejado.
De seguida deixar marinar exactamente igual como foi feito com os tomates.
TOFU PANADO
Tofu é tofu... Há quem goste de adicionar ao sushi.
O processo não podia ser mais simples. Experimentem cortar o tofu tipo "palitos" grossos como fazem com as batatas para fritar, passar por farinha de milho e fritar com cuidado para não partir o tofu numa frigideira com algum óleo vegetal.
Vão ficar com tofu crocante e panado fácil.
ABACATE
O abacate não precisa de apresentações.
Fica sempre bem em qualquer sushi e o tratamento a ter é simplesmente nenhum!
CAVIAR DE MOLHO DE SOJA
Isto é apenas um extra mas que acrescenta muito em termos de apresentação e sabor ao sushi.
Sim, dá algum trabalho! Mas de certeza que qualquer convidado vai ficar impressionado com o sushi que lhes vamos apresentar.
Levem ao congelador uma taça com óleo vegetal durante 15-20 minutos para ficar bem frio.
Começar por deitar para um tacho pequeno (antes de o pôr ao lume) o molho de soja e o agar agar.
Levar ao lume (mínimo) e mexer sempre até começar a engrossar o liquido.
Com uma seringa, retirar o liquido do tacho ainda quente e gota a gota deixar cair para a taça que contém o óleo.

Vão reparar que assim que as gotas batem no óleo gelado, solidificam e tornam-se numas pérolas pretas e lembra muito o caviar. Caso queiram fazer vermelhas, podem trocar o molho de soja por sumo de tomate. Podem deitar o óleo por uma rede e passar por água corrente para tirar o excesso de óleo antes de usar.

TOPPINGS
Por fim os toppings!
Aqui para mim é verdadeiramente simples...
Nada que umas sementes de cebola ou umas sementes de sésamo não resolvam.
E vocês? Já fizeram sushi vegano ou já experimentaram?
Qual é o formato de sushi que mais gostam?
Deixem os vossos comentários e se gostariam de ver algum assunto mais ao pormenor.
Partilhem com alguém que queira fazer sushi vegano com vocês!
Vejam aqui o video que fiz sobre o sushi vegano
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