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SUSHI VEGANO

O sushi veio para ficar e é o seu prato preferido para muita gente.


Sushi vegano

Algumas curiosidades sobre o sushi:

  • O sushi com a forma que actualmente o conhecemos existe à cerca de 200 anos.


  • O significado directo da palavra sushi significa "azedo".


  • O sushi teve várias derivações ao longo do tempo e muitos países criaram os seus próprios sushis.



Sushi vegano também é possível... As soluções nos dias que correm já são bastantes e cada vez mais o mais difícil será mesmo escolher. Agora alguns de vocês devem-se estar a perguntar... Então e o peixe?

Existem alguns vegetais que trabalhados da maneira certa, ficam com uma textura e um sabor que faz lembrar ligeiramente o peixe.

Dá bastante trabalho e por isso aconselho, quando fizerem, facam para 4 a 6 pessoas. Porque o trabalho para fazerem para 2 pessoas é praticamente o mesmo que fazer para 6 pessoas.


TOMATE

Um desses vegetais é o tomate. Faz perfeitamente o "papel" do atum fresco.


Tomate marinado passa bem por atum

A maneira que eu uso para tornar o tomate em algo com sabor parecido a algo que vem do oceano é fácil e pode ser feito por qualquer um.

Começar por aquecer água abundante num tacho, com uma faca cortar um "X" no topo dos tomates e mergulha-los na água a ferver por 2 minutos (ou até a pele começar a abrir).

Retirar os tomates e mergulhá-los de imediato em água gelada.

Agora tira-se a pele, corta-se os tomates ao meio no comprimento, cada metade em metade (em quartos), retira-se as sementes

e com a faca corta-se pedaços do tamanho desejado.



Numa taça deitem água quente, molho de soja e alga nori picada (cortem em pedaços pequenos com uma tesoura), juntem os tomates e deixem marinar por pelo menos 30 minutos.


Marinar os tomates e os pimentos

PIMENTO LARANJA

O pimento laranja pode fazer o papel do salmão e para ficar ainda mais realista, no fim com uma colher faço as linhas brancas com maionese (vegana, claro!). Sei que maionese soa esquisito mas garanto que nem se sente!


Maionese nos pimentos

O processo tem partes semelhantes ao do tomate.

Colocar directamente os pimentos no bico do fogão (chama directa mesmo!) até ficar com a pele bem queimada. Colocar em água fria, retirar toda a pele, cortar ao meio, retirar as sementes e cortar em pedaços do tamanho desejado.

De seguida deixar marinar exactamente igual como foi feito com os tomates.


TOFU PANADO

Tofu é tofu... Há quem goste de adicionar ao sushi.

O processo não podia ser mais simples. Experimentem cortar o tofu tipo "palitos" grossos como fazem com as batatas para fritar, passar por farinha de milho e fritar com cuidado para não partir o tofu numa frigideira com algum óleo vegetal.

Vão ficar com tofu crocante e panado fácil.


ABACATE

O abacate não precisa de apresentações.

Fica sempre bem em qualquer sushi e o tratamento a ter é simplesmente nenhum!


CAVIAR DE MOLHO DE SOJA

Isto é apenas um extra mas que acrescenta muito em termos de apresentação e sabor ao sushi.

Sim, dá algum trabalho! Mas de certeza que qualquer convidado vai ficar impressionado com o sushi que lhes vamos apresentar.

Levem ao congelador uma taça com óleo vegetal durante 15-20 minutos para ficar bem frio.

Começar por deitar para um tacho pequeno (antes de o pôr ao lume) o molho de soja e o agar agar.

Levar ao lume (mínimo) e mexer sempre até começar a engrossar o liquido.

Com uma seringa, retirar o liquido do tacho ainda quente e gota a gota deixar cair para a taça que contém o óleo.



Vão reparar que assim que as gotas batem no óleo gelado, solidificam e tornam-se numas pérolas pretas e lembra muito o caviar. Caso queiram fazer vermelhas, podem trocar o molho de soja por sumo de tomate. Podem deitar o óleo por uma rede e passar por água corrente para tirar o excesso de óleo antes de usar.


Caviar de molho de soja


TOPPINGS

Por fim os toppings!

Aqui para mim é verdadeiramente simples...

Nada que umas sementes de cebola ou umas sementes de sésamo não resolvam.


E vocês? Já fizeram sushi vegano ou já experimentaram?

Qual é o formato de sushi que mais gostam?

Deixem os vossos comentários e se gostariam de ver algum assunto mais ao pormenor.


Partilhem com alguém que queira fazer sushi vegano com vocês!


Vejam aqui o video que fiz sobre o sushi vegano



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